「美味しい」とは何か 食からひもとく美学入門 源河亨 (著) 中公新書

「美味しい」とは何か　食からひもとく美学入門 (中公新書)

一言：「味覚」と「味」は違うもの。

高級感覚(視覚、聴覚)と低級感覚(味覚、嗅覚、触覚)という分け方があること、

ワインの風味を「猫のおしっこ」というネガティブな表現を使うこと

タイプとトークンの違い

など、いろんな評価、分類のあり方を通して、美味しさをどう定義していくのか、人の評価の仕組みを考察している。

美味しさなんて、普段は「あっさり」と考えていたので、
ここまで論じられると、「こってり」しすぎるくらいである。