食糧と人類 ―飢餓を克服した大増産の文明史 ルース・ドフリース,小川敏子

食糧と人類 ―飢餓を克服した大増産の文明史

 一言：生産の歴史、化学の技術の介入と、食糧生産についての歴史がひとまとまりになっている。食に関わるなら、一度は読むべき。